Pancakes – clǎtite americane

pancakes - clatite americane

Nu prea mǎ dau eu ȋn vȃnt dupǎ clǎtite ȋn general, dar clǎtitele americane mi-au fǎcut mereu cu ochiul. Ȋncǎ de mic, cȃnd apǎreau cel mai des ȋn reclamele de la teleshopping la tigǎile antiaderente știam cǎ e ceva special la ele și pȃnǎ nu am gǎsit o rețetǎ care sǎ producǎ niște clǎtite pufoase, ușoare, ȋn care furculița sǎ pǎtrundǎ cu lejeritate, nu m-am lǎsat bǎtut, așa cǎ ia și noteazǎ:

Pentru vreo treișpe-paișpe clǎtite “bengoase” (mai micuțe așa, genul mai delicat, adicǎ mai soft), ai nevoie de:
  • 200 de grame de fǎinǎ;
  • 30 de grame de zahǎr;
  • 30 de grame de lapte praf (opțional, dar ajutǎ mult la texturǎ);
  • 1 pliculeț de praf de copt (urǎsc diminutivele);
  • 1 praf de sare;
  • 240 de grame de lapte;
  • 2 ouǎ medii (108 grame pentru ǎia disperați ca mine);
  • 60 de grame de unt topit.

pancakes - clatite americane

Trebuie sǎ ȋți mǎrturisesc cǎ la genul ǎsta de rețete (mai ales la cele dulci, ȋn general), dacǎ nu cȃntǎrești ingredientele și decizi sǎ pui cȃt vrei tu, rezultatul va fi ceva ce cu siguranțǎ va fi bun, dar nu se va putea numi cǎ ai fǎcut rețeta. Deci dacǎ vrei un rezultat garantat, cȃntǎrești și cȃntǎrești la gram. Bine, fie, cu o abatere de ± 5 grame. E vorba de chimie și dacǎ pui mai mult sau mai puțin, cu siguranțǎ, vei obține altceva.

pancakes - clatite americane

Rețeta e cum nu se poate de simplǎ: uscate la uscate (fǎinǎ, zahǎr, sare, praf de copt, lapte praf), lichide la lichide (lapte + ouǎ); le faci cunoștințǎ și … cam aia e. Dupǎ ce ȋmprietenești mixturile de mai sus, topești și ȋncorporezi untul.

pancakes - clatite americane

Eu am fǎcut douǎ variații ale rețetei de bazǎ de clǎtite americane: cu mac și lǎmȃie și cu fructe de pǎdure.

pancakes - clatite americane

Pentru cele cu mac și lǎmȃie mai pui – ghici ce? Suprizǎ! Mac și coajǎ de lǎmȃie, exact!

pancakes - clatite americane

pancakes - clatite americane

Iar la cele cu fructe de pǎdure, pui niște fructe de pǎdure tǎiate ȋn bucǎți mici. Eu am folosit fructe congelate pe care le-am lǎsat la decongelat și le-am amestecat ȋn compoziție.

 

pancakes - clatite americane

pancakes - clatite americane

Ar fi indicat sǎ urmǎrești acești pași esentiali pentru reușita completǎ:
  • Nu amesteci cu telul compoziția mai mult decȃt e nevoie, adicǎ amesteci doar pȃnǎ la omogenizare
  • Ȋncorporezi untul la final și nu mai folosești grǎsime cȃnd le frigi ȋn tigaie.
  • Folosești tigaie antiaderentǎ.
  • Ȋncingi tigaia bine, dar frigi clǎtitele americane la foc mic.
  • Mai bine faci mai multe și mai mici decȃt mai mari și mai puține.
  • Folosești ingrediente de calitate.
  • Ai rǎbdare și nu te grǎbești și nu cauți scurtǎturi.

Cum aratǎ cȃnd pui ȋn tigaie una cu mac și lǎmȃie:

pancakes - clatite americane

Cum aratǎ cȃnd trebuie sǎ o ȋntorci (e fermǎ la bazǎ și are bule de aer pe suprafațǎ, exact ca ȋn pozǎ):

pancakes - clatite americane

Cum aratǎ cȃnd e gata:

pancakes - clatite americane

pancakes - clatite americane

Cum aratǎ cand pui ȋn tigaie una cu fructe de pǎdure:

pancakes - clatite americane

Cum aratǎ cȃnd trebuie sǎ o ȋntorci (e fermǎ la bazǎ și are bule de aer pe suprafațǎ, exact ca ȋn pozǎ):

pancakes - clatite americane

Cum aratǎ cȃnd e gata:

pancakes - clatite americane

La cele cu fructe de pǎdure am mai adǎugat zahǎr pudrǎ din belșug (pentru cǎ fructele sunt acrișoare), sos de fructe de pǎdure (sau gem de fructe de pǎdure) și sirop de arțar la servire.

pancakes - clatite americane

La cele cu mac și lǎmȃie am pus doar sirop de arțar.

pancakes - clatite americane

Sincer, fǎrǎ sirop nu sunt la fel, dar și cu miere sunt convins cǎ sunt bune, deși pȃnǎ la urmǎ sunt bune cu ce ȋți place ție, dar mai ales cu sirop de arțar!

pancakes - clatite americane

Extrem de moi și de pufoase, le pui una peste alta și bagi furculița ȋn ele, mȃnjești ȋmbucǎtura cu sirop, ȋnchizi ochii și duci furculița la gurǎ: un Deliciu, te asigur! Spor la treabǎ!

pancakes - clatite americane

Mihai Petrișor

FOOD BLOGGER

Inginer culinar specializat în arta criticii culinare destructive

4 Comments
  1. Le-am facut aseara, au iesit delicioase… desi nu am pus lapte praf caci nu am avut. Nu am avut nici mac sau fructe de padure, asa ca am mixat (nu chiar pana la capat) 2 banane mici
    … Au iesit foarte bune si … cel mai important… am cantarit la gram ingredientele…

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>